鱼皮花生的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备基础食材：干花生250克，生鸡蛋1个，糯米粉/淀粉5大勺，面粉7大勺，十三香1小勺，准备齐全备用。

• 步骤 2：

  

  干花生加入1-1.5小勺盐，1个鸡蛋。

• 步骤 3：

  

  1小勺十三香。

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  加入糯米粉/淀粉5大勺，用勺子搅拌均匀。 注：糯米粉/淀粉，不要一次性全部加进去，一边加，一边搅拌，注意观察，粉一定不要太厚，越薄越好。

• 步骤 6：

  

  再加入面粉7大勺，加粉的过程，边搅拌边观察加面粉，搅拌让每一粒花生都裹上面粉就可以了，然后端着容器颠簸，或者直接撒上粉直接颠簸容器，让花生薄薄的裹上粉，不要太厚的粉！ 注：加粉过程不要一次性全部加完，一边加，一边搅拌，面粉裹上花生就可以了，面粉越薄越好。

• 步骤 7：

  

  直到花生不粘手。

• 步骤 8：

  

  油加热，把花生最好用筛子过滤一下碎屑，全程中小火，油5分热，下锅炸。

• 步骤 9：

  

  在炸的过程中花生会慢慢浮起来，变膨胀些，要用筷子不停搅动，保证炸的均匀。

• 步骤 10：

  

  花生炸至金黄色即可，切莫炸过头了，就糊了！

• 步骤 11：

  

  出锅酥香脆！