珍珠虾丸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虾，去头，虾尾从倒数第二节切断并去虾脚，中间的虾肉去皮，剁成肉泥备用。虾尾最好是放进冰箱软冻一会，便于后面使用。

• 步骤 2：

  

  糯米80克提前泡水30分钟，沥干水份备用。把剁好的虾泥和肉沫掺在一起，然后加入生鸡蛋1个，生抽1大勺，料酒1大勺，蚝油1大勺，香油半大勺，十三香1小勺，白胡椒粉1小勺糖1.5小勺，盐1~1.5小勺，葱沫，姜沫，开始搅拌。图中大小勺区分。

• 步骤 3：

  

  所有调料添加完后，顺时针搅拌至黏连、稠糊抱团状态。肉泥一定要搅拌好，不然后面不成形。

• 步骤 4：

  

  把搅拌好的肉泥，团成圆形。

• 步骤 5：

  

  把肉团在糯米上滚上一圈，不用滚太多米，轻轻一层均匀即可。

• 步骤 6：

  

  把滚好的肉团子用筷子在中间戳一个洞。插入虾尾整形。

• 步骤 7：

  

  我总共做了13个，小伙伴们做的时候可以多备些虾，以免大小不一样，用的虾数量不一样。好了，做好之后，放入锅中水开后蒸30分钟即可。我蒸的时候锅里面垫了一层荷叶，增加香味，但是米饭蒸出来没有那么白了，荷叶可放可不放。

• 步骤 8：

  

  30分钟后就可以食用啦！