水煎包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先我们要准备好制作这道【水煎包】需要用到的所有食材：先将酵母粉和温水混合搅拌，倒入盆中和面，不停的揉搓直至和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原来体积的两倍大小。

• 步骤 2：

  

  将莲藕削去外皮，然后和香菇、小葱一起洗净备用。

• 步骤 3：

  

  把香菇切成小碎丁，炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入香菇丁翻炒至变软放置晾凉备用。

• 步骤 4：

  

  将莲藕先切成片再切成条，最后切成小碎丁，姜和蒜切碎末，小葱切碎，连同炒好的香菇丁一起放入馅料盆中。

• 步骤 5：

  

  调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香0.5g搅拌均匀，打入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿。

• 步骤 6：

  

  取出发酵好的面团，放到案板上用面粉揉均排出面团中的空气，揉搓成长条，然后用刀切成大小均匀的面剂子。

• 步骤 7：

  

  取小面剂子用手捏成圆片，大约是饺子皮大小，比饺子皮厚一些；在其中1/2的位置放入馅料，然后对折捏成半月状，两边稍微收口即成水煎包生坯。

• 步骤 8：

  

  依次包好所有的包子，放到案板上醒发10分钟。

• 步骤 9：

  

  平底锅中火烧至掌心灼热，用油刷子刷上一层花生油，油热将包好的包子均匀码入锅中。

• 步骤 10：

  

  小火煎至包子底部金黄，将饮用水120g和面粉10g搅拌均匀调成面粉水，倒入锅中，盖上锅盖中小火煎煮。煎至锅内吱吱作响时候，水分就快收干了。

• 步骤 11：

  

  转小火待水分收干锅底形成冰花，色泽转黄就可以关火了，用锅铲将包子铲起包底朝上，底部焦脆，水煎包就煎好了。

• 步骤 12：

  

  出锅装盘，酥脆焦香味道鲜美的水煎包就可以开吃了。