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酱牛肉收藏
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所需食材
- 牛腱肉 1000g
- 黄豆酱 两勺
- 甜面酱 两勺
- 生抽 一小碗
- 老抽 两勺
- 料酒 50ml
- 白芷 2片
- 葱姜 适量
- 香茅 4根
- 山楂片 3片
- 八角 3颗
- 桂皮 一小段
- 香叶 若干
- 小茴香 一小把
- 草果 一颗
- 干辣椒 若干
- 料酒 适量
- 小葱 一小把
酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉（牛腱子肉）冷水泡出多余血，取锅冷水放入肉，加料酒，姜片，小葱焯水
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步骤 2：
盘中准备，香叶，干辣椒，香茅，姜片小茴香，山楂片，草果，以及沙姜，八角，桂皮
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步骤 3：
拿出一个小碗到一小碗生抽
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步骤 4：
碗中放黄豆酱和甜面酱调制成复合酱
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步骤 5：
取出锅，放入焯好水的牛肉，放入图2图3图4的所有大料及调料，在给锅里倒入两勺老抽，放冷水没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个半小时左右，关火将肉在泡在料汁里浸泡3～4个小时，就可以拿出来吃了咩
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步骤 6：
将卤好的牛肉切片摆入盘中，就可以吃了
