咸菜糯米饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取一个干净无油无水的大碗，先混合糯米粉和中粉。

• 步骤 2：

  

  倒入150克左右的开水，先用筷子搅拌，不那么烫了就戴上手套用手抓揉。

• 步骤 3：

  

  开始会有很多干粉，要不断折叠按压，再用拳头按压，慢慢就看不到干粉了。

• 步骤 4：

  

  我没有特意拌馅，用的家里现成的肉末小笋咸菜，喜欢吃甜的可以包豆沙或者直接白糖，做法都一样的。

• 步骤 5：

  

  揪一团和乒乓球差不多大小的面团，稍微搓圆，然后用两个手掌按扁，弄成比饺子皮稍微小一点的面皮，将边缘捏薄一点。可能会有点粘手，可在手上抹一点油。其实就和包汤圆一样，可以不用面板，直接用手操作的。

• 步骤 6：

  

  舀适量咸菜在面皮上。

• 步骤 7：

  

  然后用左手虎口圈起面皮边缘，慢慢推上去收口，和包汤圆蛋黄酥一样手法，实在不行，就跟包包子一样，这个更简单不需要褶子。

• 步骤 8：

  

  捏紧收口，然后轻轻搓圆一下。

• 步骤 9：

  

  就用手掌将包好的团子按扁，然后两边粘上适量芝麻。

• 步骤 10：

  

  不粘锅倒入少量油，稍微烧热一下，放面饼开始煎。火不要太大，介于中火和小火间。

• 步骤 11：

  

  一面有点微黄，就翻一面，不要长时间一直煎一面。直到两面都煎得焦黄，中间会鼓起来，用锅铲轻轻压一下，再翻几次面。

• 步骤 12：

  

  饼煎得两面焦黄后，就可以了，怕油多可以用厨房纸吸一下油，不那么烫了就可以吃了。