椰香竹炭面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  有机椰子油，除了炒菜，做面包糕点，平时我也当润肤乳用。

• 步骤 2：

  

  干酵母除外，所有食材倒进搅拌缸揉至面团扩展。根据自己的面粉吸水性酌情增减水量，建议如果第一次试用新面粉，一开始减少20g水，开始揉面时慢慢添加至合适的状态。倒进干酵母，揉至接近完全。

• 步骤 3：

  

  因为后面有冷藏发酵的过程，面筋会进一步慢慢变强大，所以我没有揉到很充分。

• 步骤 4：

  

  用保鲜袋装好面团，挤出空气，在靠近袋口处打结，放进容量是面团体积三倍的大碗中，冷藏发酵12～17小时。

• 步骤 5：

  

  面团倒出，分割成三等份，滚圆，盖保鲜膜，静置15分钟。

• 步骤 6：

  

  两次擀卷后入模具。

• 步骤 7：

  

  放进密闭的环境，放一杯热水。

• 步骤 8：

  

  二次发酵至差不多满模。

• 步骤 9：

  

  取出水杯，直接开180度，烤40分钟左右。

• 步骤 10：

  

  开烤10分钟时需要盖锡纸以免烤焦顶部。（空间大的烤箱可忽略）

• 步骤 11：

  

  在晾架上横倒出面包。

• 步骤 12：

  

  凉至微微温时用保鲜袋包好。

• 步骤 13：

  

  完全冷却后切片。柔软而且闪亮亮的内部组织。