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温拌蒜泥腰花收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 腰子 两个
- 木耳 10g
- 大蒜 5瓣
- 花椒 5g
- 彩椒 两个
- 小米辣 四个
- 葱花 4g
- 生抽 两勺
- 香油 10克
- 盐 适量
- 调味料 适量
- 料酒 一瓶
- 豆芽 150克
- 白胡椒 3克
- 莴笋 50克
- 醋 10克
- 淀粉 20克
温拌蒜泥腰花的做法步骤
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步骤 1：
莴笋切片，豆芽摘取二头，彩椒切细丝，
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步骤 2：
猪腰从中间切开去腰骚线，改麦穗花刀，加入料酒，蒜片腌制5分钟捞出备用。
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步骤 3：
锅内放水，油，盐烧开放入豆芽，木耳，莴笋焯烫垫在盘底。
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步骤 4：
焯烫好的蔬菜，碗中倒入25克开水，料酒，盐，醋，白胡椒粉，仙贝露，香油，蒜泥调匀备用。
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步骤 5：
腌制好的腰花加入20克淀粉上浆抓匀，下锅焯烫至八成熟。
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步骤 6：
焯烫好的腰花
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步骤 7：
将焯烫好的腰花摆在蔬菜上面，把蒸好的熟蒜放在上面，浇上调好的料汁。
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步骤 8：
锅中加入油20克， 放入花椒，干辣椒炸香浇在腰花上撒上少许香菜叶即可。
小贴士
我在腌制腰花时又加了点白酒，感觉去腥臊味效果不错，二个小腰花我一个人都吃了，味道杠杠滴。
一直想做这个菜，就是怕处理不好猪腰的腥臊味，还好经过多次研究，参照回家吃饭各个厨师的秘方，多练照做没问题
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