卤鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菜场买了鸭子一只，最容易烧熟的那种，你也可以买的更好一点，就是炖的要更久点，然后口感可能会更好点。

• 步骤 2：

  

  洗干净后焯水。

• 步骤 3：

  

  水开后多煮会，这样更干净。

• 步骤 4：

  

  鸭头里白白的地方煮好后可以刮去的，然后呀鼻子那里捏捏。

• 步骤 5：

  

  鸭屁股那里如果觉得肥肉多，可以适当修剪，图片里我是剪了一点的。

• 步骤 6：

  

  生姜，蒜头不可少，来点香叶，别的香料家里再找点，窝找了家里一颗叫不出名字的以及迷迭香一丢丢，干辣椒一点点，图片里还有甘蔗糖，比白糖鲜甜。

• 步骤 7：

  

  啤酒生抽老抽必备。

• 步骤 8：

  

  啤酒大概倒200毫升左右，建议是用好点的啤酒，啤酒越好，烧出来越香；香料放入生抽老抽适量放入，没把握可以少放点，后期可以加，烧多了有经验可以一次性加好。

• 步骤 9：

  

  加水，大概加至有半个鸭子浸没，多点也没事，后面可以大火收汁。

• 步骤 10：

  

  大火加热至沸腾。

• 步骤 11：

  

  然后转小火，除了收汁，全程小火。

• 步骤 12：

  

  加热个十多分钟翻面，翻过来有点粘锅，没事的。

• 步骤 13：

  

  再过个十多分钟翻面。

• 步骤 14：

  

  一直小火到筷子更容易戳进去。

• 步骤 15：

  

  越是后面，水越少，越是要勤看，我这次水放的刚好，鸭子熟了水基本也就少了。如果鸭子买的好，需要炖久点，可以适当多放点水。

• 步骤 16：

  

  颜色很好。

• 步骤 17：

  

  冷下来后切，鸭脖子鸭脚鸭头可以放盘子底部。

• 步骤 18：

  

  一只鸭子切了两盘。

• 步骤 19：

  

  很香，味道刚好。

• 步骤 20：

  

  完工。