6寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烤箱140度预热，鸡蛋分离

• 步骤 2：

  

  蛋黄中加入牛奶、玉米油

• 步骤 3：

  

  手抽搅拌均匀，彻底乳化

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  

  左三圈右三圈的搅匀

• 步骤 6：

  

  蛋白分三次加糖，鱼眼泡一次

• 步骤 7：

  

  泡沫丰富一次

• 步骤 8：

  

  有纹路一次

• 步骤 9：

  

  打到有光泽的干性发泡，蛋头有直立小尖角

• 步骤 10：

  

  蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，用手抽翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  再倒入蛋白霜盆，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  倒入模具，轻震去除气泡。

• 步骤 13：

  

  送入预热好的海氏i3智能烤箱，下层、上下火130度，烤60-70分钟，出炉震一下热气，再倒扣晾凉！低温慢烤的戚风不会开裂哦！

• 步骤 14：

  

  完美脱模！

• 步骤 15：

  

  用的2个大鸡蛋60g左右，满模

• 步骤 16：

  

  松软可口的戚风蛋糕，永远都吃不腻！