滑到没朋友的虾仁滑蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋3只彻底打散混合

• 步骤 2：

  

  取65度温水,

• 步骤 3：

  

  一边倒入蛋中,一边快速搅拌,直到水与蛋液体混合

• 步骤 4：

  

  取无铅玻璃深盘,将蛋液借助过筛网,过滤到盘中,隔出蛋白筋

• 步骤 5：

  

  加入盐轻轻搅拌后,将产生的泡泡用小匙勺起

• 步骤 6：

  

  封上保鲜膜,并且用针在保鲜膜上扎七八个小孔(忘记拍图了) 锅烧热水,水不能开,约看到水面有波动快要开时,放入盘子,盖上锅盖,盖子不要盖严,留半厘米的缝,小火蒸20分钟,

• 步骤 7：

  

  在蒸蛋时,鲜虾挑出虾线,去壳,并且用料酒,盐,生粉抓腌3分钟后,再洗净,沥干水,

• 步骤 8：

  

  小心打开保鲜膜,因为有一摊倒流水蒸气,千万别流到蛋里,观察蛋液表面差不多凝固,将虾仁轻轻放在蛋上面

• 步骤 9：

  

  再封上保鲜膜,蒸七八分钟,让虾蒸熟就可以出锅了, 最后撒上葱花,淋上油,按个人喜欢淋上酱油

• 步骤 10：

  

  真的真的蒸出来的蛋羮平如镜,滑到没朋友，