柠香烤鸽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把乳鸽洗净，去掉爪子，用厨房纸巾吸干水份。

• 步骤 2：

  

  抹上适量橄榄油、3g盐、5g黑椒粉揉搓按摩十分钟。按摩是为了更入味，让乳鸽肉彻底放松。

• 步骤 3：

  

  碗中加入15g生抽、5g老抽、15g柠檬汁、20g蜂蜜，然后拌匀做成柠檬蜜汁酱备用。加入蜂蜜能使酱料香甜并粘稠。

• 步骤 4：

  

  将乳鸽均匀地刷上调制好的柠檬蜜汁酱，放入保鲜袋中，放入冰箱腌制12小时。最好腌制12小时以上，腌24小时会更入味。

• 步骤 5：

  

  事先准备蔬菜：3小土豆洗净，滚刀切块，半个洋葱、青灯笼椒洗净切小块。也可以加入其他你爱吃的蔬菜，但一定要挑选水分较少的。

• 步骤 6：

  

  锅里放适量橄榄油，油烧热后下切好的蔬菜，放入适量盐、黑椒粉中火翻炒至半熟。

• 步骤 7：

  

  取半个柠檬切成小块，与炒过的蔬菜混合均匀，取一部分塞入腌好的乳鸽腹中。塞了蔬菜会让乳鸽鸽身看起来圆鼓鼓的，烤出来更漂亮。

• 步骤 8：

  

  拿出烤盘，在乳鸽底部铺入剩下的蔬菜。

• 步骤 9：

  

  送入提前预热好的海氏C45烤箱中（电子控温更精确），上下火180摄氏度，烤制30分钟。

• 步骤 10：

  

  在烤制的过程中，每隔10分钟，在鸽子全身刷一层蜂蜜水。多次刷蜂蜜水后，鸽子颜色越烤越漂亮。

• 步骤 11：

  

  取出烤好的乳鸽，趁热吃~