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步骤 1:
鱼收拾干净控水后两面改刀,夹入姜片去腥
步骤 2:
准备花椒大料葱段姜片蒜片干辣椒
步骤 3:
锅热放油煎鱼,可比我多放些油。煎至两面金黄捞出关火,油放至一会待凉时放入花椒变色时也可把花椒捞出也可不捞出
步骤 4:
炸锅爆香 大料香叶葱姜蒜
步骤 5:
锅中放鱼添水莫过鱼即可,倒入料酒大火炖15分钟左右开锅后改中火慢慢炖,收汤汁放入白醋精盐鸡精,快出锅撒上香菜。
步骤 6:
出锅装盘。记得小时候家人炖鱼会放肉皮或宽粉,哈哈我就拿粉丝代替下放多了,粉丝具有收汤汁的效果,你们做可不要像我这样。
有的鱼炖不好就会有腥味,炖时候多放料酒和醋大料可以去腥。
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