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酥炸偏口鱼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 偏口鱼 2斤
- 姜 6片
- 大葱 半根
- 鸡蛋 2个
- 面粉 半小碗
- 玉米淀粉 满小碗
- 泡打粉 1/3勺
- 胡椒粉 1勺
- 花椒粒 少许
- 白醋 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 适量
酥炸偏口鱼的做法步骤
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步骤 1：
偏口鱼收拾干净（偏口鱼的鱼鳃不好清理，一般直接剪掉鱼头），加入葱姜，料酒，盐，花椒粒，胡椒粉，白醋腌制30分钟。
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步骤 2：
调面糊：2个鸡蛋+小半碗面粉+满小碗淀粉+1/3小勺泡打粉+食用油2勺。
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步骤 3：
面糊搅拌至没有面疙瘩，要搅成筷子挂着小股流下的酸奶状。
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步骤 4：
锅里热油至5成热（筷子蘸一点面糊滴到油里能快速飘起），下入挂面糊的鱼。
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步骤 5：
炸4分钟，两面金黄就可以出锅，外表酥脆，内里鲜嫩，特别好吃。
现在是偏口鱼（比目鱼）上市的季节，偏口鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养，具有辅助降血脂、降血压的功效。
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