纯正傣味酸腌肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  切肉备用。被刀刀切的一盆肉怕看友不适直接来个朦胧眼花的(肉要盐腌密封静放2-3天在放配料入坛子)

• 步骤 2：

  

  冷锅放糯米慢慢加热。

• 步骤 3：

  

  炒黄了糯米关电加点高度酒，使糯米更醇香不易碎，糯米要全凉透在放入肉中，不然会把肉烫变色，影响口感。

• 步骤 4：

  

  放入各种食料(11种配料)用手(带手套)搅拌均匀，然后准备放入坛子，必须无菌操作!

• 步骤 5：

  

  坛子洗干净用开水冲洗一遍，再用高度酒53°涮一遍坛子。

• 步骤 6：

  

  把肉放入坛子。

• 步骤 7：

  

  按压肉使肉之间没有缝隙。

• 步骤 8：

  

  按压好后用高度酒封顶(口)。

• 步骤 9：

  

  然后盖上坛子内盖，放上水在盖上外盖。整个过程就完了，静放8-9个月，储水槽里必须有水，必须隔3-5天查看一次。