养生芝麻吐司/附芝麻酱做法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  生黑芝麻粒过水，晾干后用烤箱低温烘干，炉温120度，烘20分钟，取几粒用手指能轻松捏碎

• 步骤 2：

  

  晾凉后放入破壁机或搅拌机打碎磨成粉，喜欢颗粒感可以缩短搅打时间

• 步骤 3：

  

  加入橄榄油

• 步骤 4：

  

  搅拌一下

• 步骤 5：

  

  油要完全可以浸过芝麻粉，盖好盖子放冰箱冷藏，半个月内用完

• 步骤 6：

  

  主食材放入搅拌缸，黑芝麻酱、黄油先不放

• 步骤 7：

  

  低速搅拌4分钟，中速4分钟后，加入黑芝麻酱

• 步骤 8：

  

  加入黄油，低速搅拌3分钟，中速3分钟，出手套膜

• 步骤 9：

  

  面团整成团，开始一发，温度28度，湿度70%

• 步骤 10：

  

  一发期间准备芝麻夹馅，先放入黄油和白砂糖

• 步骤 11：

  

  搅拌均匀后加入全蛋液

• 步骤 12：

  

  再加入低筋粉，黑芝麻粉拌匀

• 步骤 13：

  

  拌匀后备用

• 步骤 14：

  

  面团一发1小时后取出翻面，再发30分钟

• 步骤 15：

  

  取出分割成两个面团，每个约470克，拍扁排气后折3折，折扣朝下，松弛20分钟

• 步骤 16：

  

  取一个面团用擀面杖擀成长方形

• 步骤 17：

  

  抹上制作好的芝麻馅料，抹开

• 步骤 18：

  

  面团底部留3公分左右不抹芝麻馅

• 步骤 19：

  

  向下卷起收拢

• 步骤 20：

  

  卷好两个面团

• 步骤 21：

  

  其中一个用刀割开3条，把有馅料的部分转向上露出来

• 步骤 22：

  

  像编辫子那样把3条编好

• 步骤 23：

  

  收口捏紧，两头向中间折，朝下放进450克吐司模中

• 步骤 24：

  

  盖上盖子，开始二发，温度38度，湿度80%

• 步骤 25：

  

  约80分钟，面团发至模具9分满，烤箱预热，上火170度，下火230度

• 步骤 26：

  

  表面刷蛋液

• 步骤 27：

  

  表面撒杏仁碎

• 步骤 28：

  

  准备进烤箱

• 步骤 29：

  

  烤23-25分钟

• 步骤 30：

  

  烤好关火取出

• 步骤 31：

  

  轻震一下模具，取出吐司晾凉