年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉切四方块

• 步骤 2：

  

  锅里放水焯五花肉

• 步骤 3：

  

  加点料酒去腥

• 步骤 4：

  

  水开煮出血沫

• 步骤 5：

  

  再用清水把肉洗干净

• 步骤 6：

  

  锅里洗干净，重新放入一点点的食用油

• 步骤 7：

  

  把控好水的五花肉倒进去

• 步骤 8：

  

  中小火慢慢的把肉炒成金黄色，这个时候会炒出多余的油脂，这步时间比较长，但是要有耐心哦，这一步炒好，你做出来的肉吃了才不会腻

• 步骤 9：

  

  把炒好的肉取出来备用，多余的油用小碗装起来冷藏，这个就是自制的猪油，我们可以留着做蛋黄酥用

• 步骤 10：

  

  锅里留一点点底油，倒入黄冰糖

• 步骤 11：

  

  把糖慢慢的熬成琥珀色

• 步骤 12：

  

  倒进五花肉翻炒上糖色

• 步骤 13：

  

  加老抽生抽上色

• 步骤 14：

  

  加入适量的清水和盐

• 步骤 15：

  

  加姜块和蒜瓣

• 步骤 16：

  

  加花椒，八角干辣椒

• 步骤 17：

  

  大火煮开

• 步骤 18：

  

  盖盖子中小火炖煮一个小时

• 步骤 19：

  

  然后加入鹌鹑蛋（或者鸡蛋）

• 步骤 20：

  

  再炖半个小时

• 步骤 21：

  

  色泽洪亮，入口软糯的红烧肉就做好了