古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将玉米油倒入容器中，小火加热至微微出现小泡

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉，切拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入牛奶拌匀后加入蛋黄

• 步骤 4：

  

  混合成为细腻的面糊

• 步骤 5：

  

  将蛋白放入无水无油的东菱厨师机盆中，打发出鱼眼泡后加入三分之一的糖

• 步骤 6：

  

  打发至出现纹路和纹路明显后加入另外两次糖，最终打发至湿性发泡

• 步骤 7：

  

  取三分之一蛋白混合入蛋黄糊中

• 步骤 8：

  

  将另外的蛋白与蛋黄糊混合均匀

• 步骤 9：

  

  学厨11寸深烤盘中铺上同规格高温油布

• 步骤 10：

  

  将面糊倒入整理平整，轻震几下震出大气泡

• 步骤 11：

  

  烤箱中下层放一盘水，中层上下火150度，60分钟左右即可。因为我没有比方盘大的容器盛水，所以没法直接水浴，就放了个烤盘盛水放在中下层了。

• 步骤 12：

  

  烤好的蛋糕凉凉后切掉边角，切成块状