红丝绒迷你小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆必须无水无油无蛋黄

• 步骤 2：

  

  把蛋黄和玉米油倒入打蛋盆内，搅拌至乳化，呈现乳白色加入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  低粉和红曲粉筛入盆中

• 步骤 4：

  

  手动打蛋器划Z字拌至顺滑的蛋黄糊

• 步骤 5：

  

  蛋清内滴入3-4滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发提起打蛋器有直立的小尖角就可以了。

• 步骤 6：

  

  取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀，再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内

• 步骤 7：

  

  从底部画J字翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊。

• 步骤 8：

  

  把蛋糕糊装入裱花袋

• 步骤 9：

  

  挤入20连模具中，震出气泡。

• 步骤 10：

  

  海氏c40烤箱预热120度烤15分钟，转140度10分钟，不开裂，可爱的红丝绒迷你小蛋糕就做好了

• 步骤 11：

  

  印上可爱的图案，一口一个可好吃了。