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步骤 1:
黄油软化到可以戳洞,加入糖粉搅拌均匀,直到糖粉完全融合。
步骤 2:
筛入低粉,由底向上翻拌均匀,使面粉和黄油充分融合。
步骤 3:
然后根据想做的泡芙大小把面团整理成圆柱形,用保鲜膜包住放冰箱冷藏。
步骤 4:
把黄油,牛奶,糖粉倒入小锅,小火煮沸,沸腾1分钟。
步骤 5:
筛入低粉,搅拌均匀至无颗粒后立马关火。
步骤 6:
鸡蛋打入碗中打匀,分次倒入面糊中,每倒一次就快速搅拌均匀,直至面糊顺滑,用刮刀挖起,提起成倒三角即可。不是三个鸡蛋都要加入。
步骤 7:
面糊装入裱花袋,裱花袋前面剪一个小口,均匀挤在烤盘上。
步骤 8:
烤箱上下180度预热。酥皮从冰箱拿出切薄片,摆在面糊上。放入烤箱,烤箱上下火180度25分钟左右。
步骤 9:
烤好的泡芙放在烤网上晾凉,淡奶油100克加入10克白糖打发。待泡芙冷却后,将淡奶油装入裱花袋挤进泡芙就可以了。
步骤 10:
可以吃啦~完胜甜品店!
1、加鸡蛋的时候不一定三个都加进去,看自己面糊情况。2、酥皮如果切起来掉渣,那就稍微回温再切。
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