玫瑰鲜花饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，做油皮的面粉我用的是金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，百分百进口小麦，非常适合高端蒸煮面点，粉质细腻，色泽自然净白，面筋质量好，面团有弹性有韧性。

• 步骤 2：

  

  先做馅料，糯米粉可以提前炒好，微微发黄的状态即可。注意我的玫瑰酱和桂花酱是自己腌的，加糯米粉的时候，桂花酱用了30克，玫瑰酱用了20克。

• 步骤 3：

  

  糯米粉和花酱，混合均匀，能揉成团即可。做好的馅料放入冰箱冷藏。

• 步骤 4：

  

  开始做油皮，金龙鱼麦芯小麦粉、细砂糖、猪油、水混合（注意面粉不同，吸水性也不同，水不要一次性加入）

• 步骤 5：

  

  调整好面团的状态，开始揉。

• 步骤 6：

  

  像搓衣服那样搓

• 步骤 7：

  

  在摔打

• 步骤 8：

  

  一直可以揉出结实的手膜，且面团变的光滑。

• 步骤 9：

  

  用保鲜膜包起来，继续做油酥，注意（油酥和油皮的软硬要一致）。

• 步骤 10：

  

  在依次分好，油皮和油酥各分8份，全程盖好保鲜膜，防止表面风干。

• 步骤 11：

  

  先整圆。松弛10分钟，再用油皮包裹油酥，收口处捏紧。

• 步骤 12：

  

  收口朝下，盖好保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 13：

  

  松弛好。取一个擀开，翻面卷起来，继续松弛十分钟。

• 步骤 14：

  

  再擀开，翻面卷起来。注意要很轻松的擀开，不能有回缩的状态。

• 步骤 15：

  

  松弛好取一个，中间压一下，两边拉过来

• 步骤 16：

  

  翻面擀开，在翻面包馅。

• 步骤 17：

  

  继续包好，收口处捏紧

• 步骤 18：

  

  我用的红丝绒液，家里没有色素，先在厨房纸上调整好印章

• 步骤 19：

  

  因为做了玫瑰饼和桂花饼，所以用了两个木制印章。

• 步骤 20：

  

  送入提前预热好的烤箱上火170度，下火180度，烘烤35分钟。

• 步骤 21：

  

  注意观察上色。

• 步骤 22：

  

  大概六分钟的状态盖好锡纸，防止上色太重。

• 步骤 23：

  

  出炉晾凉即可

• 步骤 24：

  

  鲜花饼做好啦！

• 步骤 25：

  

  外酥内软。又香又酥的鲜花饼