舒芙蕾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材大集合

• 步骤 2：

  

  黄油放在小锅里小小火化开

• 步骤 3：

  

  低筋面粉分次筛入牛奶中充分搅拌均匀没有结团的状态 倒入黄油中拌匀 成糊糊状关火

• 步骤 4：

  

  鸡蛋蛋清蛋黄分离 蛋黄放少许白糖打成蛋液

• 步骤 5：

  

  蛋黄液倒入奶糊中搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  晾凉备用

• 步骤 7：

  

  鸡蛋清里加少许白糖和柠檬汁

• 步骤 8：

  

  第一次打发 有丰富泡沫了 第二次加少许白糖

• 步骤 9：

  

  第二次打发 泡沫密集能拉出小角了 第三次加入白糖

• 步骤 10：

  

  第三次打发蛋清 有明显纹路且泡沫比较挺立了

• 步骤 11：

  

  蛋清分两次拌入蛋黄奶糊中 注意上下翻拌均匀 不要打圈搅拌 减少消泡

• 步骤 12：

  

  拌好的蛋糕糊 注意以上部分整体用掉30g左右白砂糖 预留约10g白糖给奶油用

• 步骤 13：

  

  烤碗里均匀涂抹一层黄油 内壁均匀撒上一层白砂糖 帮助舒芙蕾增高用的

• 步骤 14：

  

  蛋糕糊舀入烤碗中 注意不要太满 预留出膨胀的空间

• 步骤 15：

  

  烤箱托盘里放少量热水 烤碗放入烤箱中 上下火烤15分钟 我家烤箱比较小 上层离热管近了 刚放进去5分钟就有浓郁的蛋糕香味飘出 颜色目测也很明显了 紧急暂停撕了一截锡纸垫在蛋糕上面 以免上面烤糊

• 步骤 16：

  

  烤完15分钟后 拿牙签戳了戳侧面 发现有点湿乎 再加烤5分钟

• 步骤 17：

  

  烤的时间里提前打发好奶油 100g淡奶油加几滴柠檬汁和10g白糖

• 步骤 18：

  

  打发成比较挺硬可以裱花的状态

• 步骤 19：

  

  打好的奶油放到小塑料袋中 剪去一小角 充当裱花袋

• 步骤 20：

  

  舒芙蕾烤好啦 ～果然上层火候有点大了 表皮颜色重了些

• 步骤 21：

  

  点缀上喜欢的水果干果 赶紧把它吃掉把它吃掉～

• 步骤 22：

  

  上层奶油凉凉的 下面舒芙蕾口感轻绵还带着温热 享受啊～(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)