开心果巴布卡—看一眼就流口水的面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  开心果奶酥馅：所有材料混合均匀装入裱花袋备用

• 步骤 2：

  

  将所有食材（除黄油和盐）放在厨师机3档搅拌成团

• 步骤 3：

  

  然后转5档揉面8—10 分钟揉出粗糙手套膜，加黄油和盐。

• 步骤 4：

  

  3档搅拌黄油吸收后，再转5档揉面8分钟左右。

• 步骤 5：

  

  面团光滑了就出手套膜了

• 步骤 6：

  

  拿出来平均分2份，400g左右一个，将面团整理成圆形，冷冻松驰1小时。（面团比较湿，冷冻松弛好造型）

• 步骤 7：

  

  松弛好擀开左右30cm，上下 40cm

• 步骤 8：

  

  挤上开心果奶酥馅抹匀，撒上开心果碎。

• 步骤 9：

  

  卷起来按扁，切成三份编起来（向两边拉开编宽好看）放在烤盘里。

• 步骤 10：

  

  温度32度，湿度70发酵1.5倍大，大概50分钟左右。

• 步骤 11：

  

  发酵完成取出

• 步骤 12：

  

  表面刷蛋液撒开心果碎，挤上开心果酱。

• 步骤 13：

  

  参考温度 风炉：200度预热175度 烤13分钟转盘再烤3-5分钟 平炉：上下火200度 烤15分钟转盘再烤5分钟左右 注意：平炉只能烤一盘，放倒数第二层颜色满意盖锡纸

• 步骤 14：

  

  出炉，香飘四溢！

• 步骤 15：

  

  口感丰富，香迷糊了！

• 步骤 16：

  

  一层一层撕着吃，坚果香和黄油香在嘴里开派对~