黄桃奶酪面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备料：液体材料用冷藏数小时的，可延缓搅打面团时的升温

• 步骤 2：

  

  除黄油外的材料全部入揉面桶，搅打至出粗膜状态

• 步骤 3：

  

  加入软化的黄油，搅打至能撑出透明有弹性的薄膜；因为加了低筋面粉，所以打到8、9分筋即可

• 步骤 4：

  

  面团收圆，放发酵盒中，28度发酵60分钟

• 步骤 5：

  

  面团发至2倍大

• 步骤 6：

  

  分割12等份，揉圆，松弛10分钟；扣盆或蒙保鲜膜防水分蒸发、面皮变干

• 步骤 7：

  

  奶油奶酪提前放室温下软化，加白糖、牛奶，用电动打蛋器打发顺滑

• 步骤 8：

  

  面团放入八角星模具中，用手将面皮向四周推开，高度位于模具的一半即可

• 步骤 9：

  

  挤入奶油奶酪馅

• 步骤 10：

  

  再扣上一块糖水黄桃；没有黄桃的可直接裸露，也可以撒其它可食的装饰材料

• 步骤 11：

  

  二次发酵38度，时间30分钟左右，面坯明显膨胀至模具边缘；入预热好的烤箱中层或中下层（根据烤箱大小和层数调整），先上下火165/180度20分钟，再180/180度5分钟

• 步骤 12：

  

  出炉后脱模，凉后食用并密封保存