煎饼果子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取30g绿豆粉和100g金龙鱼低筋面粉混合均匀。

• 步骤 2：

  

  加入280g清水搅拌至无颗粒的面糊，如果觉得浓稠就再多加些清水。面糊的稀稠决定着煎饼的厚薄。面糊越越稠，做出来的煎饼皮就越厚，反之，则薄脆。

• 步骤 3：

  

  开启忠臣薄饼机BBJ-02，中小火加热至表面微微发热，约1分钟左右。如果薄饼机表面温度偏低，加入的面糊就会回缩；如果表面温度偏高，加入的面糊迅速被烫熟，不容易均匀铺开。所以第一次摊煎饼，需要试制几次，把握好火候。

• 步骤 4：

  

  倒入1～2勺面糊，右手用蜻蜓浆迅速划圈，使面糊均匀铺满锅面。

• 步骤 5：

  

  当饼皮加热至变透明后，磕入一个鸡蛋，用蜻蜓浆把鸡蛋抹开抹平，让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面。

• 步骤 6：

  

  当蛋液将要凝固时，撒上适量的白芝麻和葱花。

• 步骤 7：

  

  刷上一层薄薄的甜面酱和辣椒酱。

• 步骤 8：

  

  在饼中间依次放上2片生菜、1根提前切好的火腿肠、适量的榨菜、两块提前炸好的鸡扒。

• 步骤 9：

  

  将煎饼从右往左，或者从上往下卷好，定型，出锅。

• 步骤 10：

  

  用大刀从中间切成两半，就可以开吃了。

• 步骤 11：

  

  一套家庭版煎饼果子就做好啦！