简单易做的下饭神器——鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肉糜放入一勺酱油、一勺盐、少许料酒腌制入味。

• 步骤 2：

  

  茄子洗净切成7厘米左右的长条。

• 步骤 3：

  

  茄子中加入两勺盐抓匀，静置10分钟，水分被逼出来的时候用力挤干茄子里的水分。

• 步骤 4：

  

  锅里多倒些油，油热后下茄子中火炸至颜色变深皮变皱，茄子炸好盛出备用。

• 步骤 5：

  

  指天椒切成圈，大蒜切片。

• 步骤 6：

  

  另起油锅，下蒜片、指天椒、豆瓣酱爆香。

• 步骤 7：

  

  倒入猪肉糜炒散。

• 步骤 8：

  

  下茄子翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  取一个碗，放入一勺醋、两勺酱油、一勺耗油、半勺白糖、少许鸡精、一勺淀粉，加入半碗水调成鱼香汁。

• 步骤 10：

  

  鱼香汁倒入锅中。

• 步骤 11：

  

  将酱汁收至浓稠即可。