奶白的鱼头豆腐汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备鱼头，豆腐

• 步骤 2：

  

  将鱼头上的鱼鳃、鱼鳞及鱼头内壁上的黑膜去除干净，再将鱼头里外清洗干净，冲尽血水。然后给鱼头里里外外抹上料酒

• 步骤 3：

  

  蒜瓣，生姜清洗后切片，豆腐切厚度约为1.5厘米的小块

• 步骤 4：

  

  锅预热，加油，先放入两片姜片擦下锅底，再放入鱼头煎至两面金黄 锅底先擦姜片再煎鱼不会粘锅，不过现在很多人家里用的是不粘锅，不粘效果很好，直接入锅煎鱼也不会粘锅

• 步骤 5：

  

  鱼头两面煎金黄后淋入1勺料酒，放入蒜片和姜片，并加入开水和鱼头齐平，大火烧开，转小火煮10分钟 要注意的是：想炖出发白色的鱼汤一定要加开水

• 步骤 6：

  

  鱼头汤煮至发白，放入豆腐块，烧开后转小火继续5分钟

• 步骤 7：

  

  加适量的盐和现磨黑胡椒，盖上锅盖，关火，利用锅的余温焖5分钟，让鱼头和豆腐入味

• 步骤 8：

  

  撒入香菜段，端锅上桌，热气腾腾，慢慢吃也不会凉了

• 步骤 9：

  

  奶白的鱼头豆腐汤味浓鲜美