青椒辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买的三黄鸡半只（如果比较大留出一部分，下次再弄），斩成块，洗净。放有少许的料酒伴匀。

• 步骤 2：

  

  准备好的干海椒，蒜片，花椒，大蒜连皮一起。（这样制作好了之后，蒜很好吃的。）

• 步骤 3：

  

  上火锅中放入适量的菜油。

• 步骤 4：

  

  油烧至八分热，放入干红椒，花椒，姜 ，蒜, 爆香。放入鸡块炒至均匀，。扁干水分。

• 步骤 5：

  

  放入老抽上色。放的时候可以先少放一点，然后看颜色，差不多了就行。

• 步骤 6：

  

  加入少许的白糖，炒至出香味。

• 步骤 7：

  

  加入开水，盖过鸡肉面。加盖，烧开后转小火。

• 步骤 8：

  

  加盖烧至大约一小时。注意随时观察锅中的水分。

• 步骤 9：

  

  大青椒切两半洗净。

• 步骤 10：

  

  切成段。

• 步骤 11：

  

  备用。

• 步骤 12：

  

  一个小时左右，看水分快干，出泡，就可以放入青椒。加少许的盐，烧制青椒过生熟透。

• 步骤 13：

  

  起锅盛盘。

• 步骤 14：

  

  鸡肉有青椒的清香味，但不辣，醇香味厚。咀嚼起来很有滋味。下饭佐酒正好。