惠灵顿牛排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉部位的选择: 菲利

• 步骤 2：

  

  切500g菲利备用，肉条表面均匀涂抹盐与黑胡椒

• 步骤 3：

  

  锅中倒入橄榄油，油热后，放入腌制好的牛肉，小火煎至肉变色，并散发淡淡香味

• 步骤 4：

  

  煎好的牛排取出备用

• 步骤 5：

  

  菌菇洗净备用

• 步骤 6：

  

  菌菇切碎，百里香切碎

• 步骤 7：

  

  锅中加入橄榄油，中小火干煸蘑菇

• 步骤 8：

  

  保鲜膜平铺

• 步骤 9：

  

  火腿平铺至保鲜膜

• 步骤 10：

  

  炒干的蘑菇碎平铺，同时刷一层鹅肝酱

• 步骤 11：

  

  煎好的肉表面均匀涂抹黄芥末

• 步骤 12：

  

  肉如图放置，用卷寿司的办法把肉包裹起来

• 步骤 13：

  

  裹好的肉肉如图，放置冰箱冷藏30分钟

• 步骤 14：

  

  如图肉卷外的保鲜膜，用酥皮包裹肉肉

• 步骤 15：

  

  裹好的肉肉如图，继续放入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 16：

  

  取出定型好的肉肉，打一个鸡蛋，去除蛋清，蛋黄搅拌均匀，然后均匀涂抹在面皮表面

• 步骤 17：

  

  用刀轻轻的划出花纹，一定不要吧面皮划破，要控制好力度。烤箱180℃预设5分钟后放入烤盘，220℃上下烤35分钟

• 步骤 18：

  

  取出烤好的牛排，放置30分钟冷却

• 步骤 19：

  

  冷却后切开，肉质三到五分熟，酥皮表面金黄，鲜嫩多汁