锅巴土豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一个新鲜的大土豆去皮。切成拇指大小的丁儿。用清水侵泡，洗净，洗出里面的淀粉。

• 步骤 2：

  

  土豆冷水下锅。放一点提盐，焯水。这个土豆呢，不要煮的太熟。八分熟就行啦，要保持一点的硬度。

• 步骤 3：

  

  煮好的土豆放进一个大漏瓢，沥干水分备用。

• 步骤 4：

  

  热锅冷油。少许的色拉油，这道菜的油不要多了，因为不是油炸的是煎的，冷油下土豆转最小火。

• 步骤 5：

  

  我们把它煎至略微有一点表皮起皱。然后我们把火调成中火。煎至表皮金黄酥脆。

• 步骤 6：

  

  把土豆用铲子铲到一边。放入榨菜，小尖椒。适量的洋葱炒熟。要炒出香味儿以后。才能和土豆混合炒哟。

• 步骤 7：

  

  炒出香味儿以后和土豆均匀翻炒。这会儿我们可以把它调成大火了，炒两分钟。

• 步骤 8：

  

  鸡精，五香粉，孜然粉。辣椒面。把它倒入锅中，炒出香味儿。即可关火。

• 步骤 9：

  

  起锅，撒上白芝麻。插上大牙签。具有四川特色的美味街边小吃制作完成。外酥里嫩，非常的可口。