复刻金牌豉汁苦瓜炒牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备全部食材。

• 步骤 2：

  

  牛肉切片。

• 步骤 3：

  

  加料酒、磕入蛋清、加生粉腌制5分钟。

• 步骤 4：

  

  苦瓜洗净对半切开，片薄片，用水焯烫一下捞出过冰水，保持颜色翠绿，炒前捞出沥干。

• 步骤 5：

  

  姜切末、蒜拍碎切末、葱切末、阳江豆豉、1个小米辣切粒。

• 步骤 6：

  

  油锅中倒入多力浓香花生油，烧至4成热。

• 步骤 7：

  

  放腌制好的牛肉片浸泡至7成熟。

• 步骤 8：

  

  倒出备用。

• 步骤 9：

  

  锅内留底油放葱末、姜末、蒜末、 豆豉、小米辣炒香。

• 步骤 10：

  

  倒入沥干水的苦瓜。

• 步骤 11：

  

  倒入生抽、蚝油、白糖。

• 步骤 12：

  

  接着倒入牛肉片。

• 步骤 13：

  

  翻炒均匀，延锅边淋入水淀粉。

• 步骤 14：

  

  翻炒一下出锅。

• 步骤 15：

  

  苦瓜爽口，牛肉嫩滑。

• 步骤 16：

  

  超级下饭，你也来试试。