抹茶磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  磅蛋糕模具抹黄油防粘，或者垫油纸。

• 步骤 2：

  

  黄油软化到可以用手指轻松戳下去。

• 步骤 3：

  

  加入糖粉。

• 步骤 4：

  

  先用刮刀搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  用电动打蛋器，打发。打发后的黄油变白，体力变大，质地像奶油一样的羽毛状。如果温度太低，垫一块温热的毛巾，更好打发。

• 步骤 6：

  

  鸡蛋打散。

• 步骤 7：

  

  分4——5次，加入打发好的黄油里。没次加入都要使黄油和蛋液充分打发均匀。重复此步骤4次，直到所有蛋液加完。

• 步骤 8：

  

  打发后的黄油蛋液呈这样。没有油水分离。

• 步骤 9：

  

  筛入低筋面粉，抹茶粉，泡打粉（可不加）。

• 步骤 10：

  

  拌出五瓣花形状。

• 步骤 11：

  

  把面糊装入裱花袋。

• 步骤 12：

  

  挤入磅蛋糕模具，用刮刀整形成中间部分塌陷，四个角抬高。这样不用刀割，也可以看出自然漂亮的裂纹。

• 步骤 13：

  

  180度烤45分钟左右，裂纹处上色即可。 这是烤了23分钟的时候，自然裂开。 如果没有裂开，在28分钟的时候，用刀在中间割一刀，就会开出漂亮的裂口了。

• 步骤 14：

  

  烤蛋糕的同时制作抹茶糖浆，水加糖煮开后，关火加入过筛的抹茶粉，搅拌均匀。蛋糕烤好趁温热的时候，四周和裂口处都刷满糖浆。放凉后，包好保鲜膜入冰箱冷藏过夜，可以保存1到2周。

• 步骤 15：

  

  口感最好的时候在第三天。

• 步骤 16：

  

  成品图。