黑米戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆子无水无油无任何杂质，蛋清要分离干净不能有丁点蛋黄

• 步骤 2：

  

  纯牛奶+玉米油用蛋抽搅拌均匀，加入过筛粉类搅拌均匀无干粉

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄搅拌

• 步骤 4：

  

  搅拌至无干粉无颗粒的细腻状态放一边待用

• 步骤 5：

  

  电动打蛋器开始高速打发蛋白。细砂糖打发过程中分三次加入打发。刚开始泡泡比较大的时候加第一次糖继续打发

• 步骤 6：

  

  泡泡变小的时候加入第二次糖继续打发

• 步骤 7：

  

  蛋白比较细腻开始出现纹路的时候加入第三次糖继续打发

• 步骤 8：

  

  打至蛋白纹路非常清晰。提起打蛋棒，蛋白是直立的小三角就可以了，不需要再打发了

• 步骤 9：

  

  取三分之一的蛋白+蛋黄糊部分用刮刀搅拌均匀。手法翻拌（就是跟炒菜一样，从底部翻上来拌匀。不要打圈圈）

• 步骤 10：

  

  完全搅拌均匀后倒进剩下的三分之二蛋白里，继续翻拌混合均匀

• 步骤 11：

  

  蛋白和蛋黄糊完全混合好的状态，细腻

• 步骤 12：

  

  2个6寸模具底部放上枸杞子和腰果

• 步骤 13：

  

  倒一半面糊，撒上枸杞子

• 步骤 14：

  

  继续倒至八分满，震两下模具。震出大气泡。烤箱提前10分钟预热，上下火120度

• 步骤 15：

  

  上下火120度，中上层烤35分钟转150度烤25分钟。出炉震一下模具，马上倒扣待凉

• 步骤 16：

  

  完全凉透后脱模

• 步骤 17：

  

  切上一块，香香的非常松软