小贴士

蛋白盆不能有任何杂质，蛋白分离干净不能有一点蛋黄，不然就打发不了
蛋白打至直立小三角△，这样完全烤透后出炉不会回缩
蛋白+蛋黄糊拌匀时候不要打圈不要用任何打蛋器，用刮刀
必须完全凉透后才能脱模，不要心急热热的就脱模，不然就回缩了