脆藕带X糯鸡头米，没试过一定要抓紧长夏的尾巴去试试。
裹着开胃酸甜芡汁，口感很脆爽的江南应季小炒。
✨藕带“咔嚓”脆爽！带着独特的清甜。鸡头米外糯内弹！软糯中带点嚼劲，吸饱了酸甜汁。
一口下去，只感觉脆、嫩、糯、弹，酸甜比例刚刚好，很开胃，山茶油的清香和脆皮椒若隐若现的辣，清爽不腻，是专属于江南夏天的“水中仙”滋味！你吃过这道菜没？
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藕带炒鸡头米收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 藕带 200克
- 鸡头米 （新鲜） 100克
- 脆皮椒 1只
- 淀粉 3克
- 白米醋 1勺
- 白糖 3克
- 盐 3克
- 山茶油 20ml
藕带炒鸡头米的做法步骤
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步骤 1：
藕带斜切成薄片，立刻泡进清水里（可以滴几滴白醋），防止氧化变黑，保持它雪白脆嫩的颜值！
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步骤 2：
新鲜鸡头米冷水下锅，煮个5分钟左右，捞出来沥干。这一步让它口感更糯、更弹牙。
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步骤 3：
调灵魂小芡汁： 小碗里把淀粉、白米醋、白糖、盐，再加一点点清水，搅匀备用。这就是酸甜挂汁的关键！
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步骤 4：
锅里倒入山茶油烧热，先下藕带片，中火快炒2分钟，接着倒入焯好的鸡头米和切好的脆皮椒段，一起快速翻炒均匀，让香气融合。
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步骤 5：
把调好的芡汁再次搅匀，淋入锅中！
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步骤 6：
快速拌炒几下，看到汤汁变得清亮微稠，均匀裹在每颗食材上，立马关火装盘！
