巧克力爆浆脏脏面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油外所有材料放进厨师桶

• 步骤 2：

  

  加入燕子高活性干酵母

• 步骤 3：

  

  总统黄油提前软化

• 步骤 4：

  

  打至厚膜加入黄油打至扩展阶段，醒发至两倍大

• 步骤 5：

  

  纯可可脂中加入总统超高温瞬时灭菌稀奶油

• 步骤 6：

  

  总统稀奶油，质地细腻，奶香浓郁

• 步骤 7：

  

  隔水加热至巧克力全部融化

• 步骤 8：

  

  醒发好的面团排气，均匀分成6份滚圆，松弛十分钟

• 步骤 9：

  

  松弛好的面团擀开

• 步骤 10：

  

  卷起来

• 步骤 11：

  

  全部卷好醒发至1.5倍

• 步骤 12：

  

  烤箱180度烤17分钟

• 步骤 13：

  

  烤好的面包晾凉，下边戳个孔，挤入巧克力酱

• 步骤 14：

  

  表面也摸上

• 步骤 15：

  

  最后撒上可可粉

• 步骤 16：

  

  超好吃超过瘾！