天然碱水粽——稻草灰酱肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  包粽子前，先腌制肉，准备的食材如上，把肉洗净后，沥干水分，切成片状。

• 步骤 2：

  

  倒入味达美初榨原酿酱油

• 步骤 3：

  

  葱伴侣

• 步骤 4：

  

  拌匀，腌制2小时以上，如果有时间，可以提前一天腌制，放入冰箱冷藏。

• 步骤 5：

  

  把1斤稻草灰放在铺有纱布的洗米筛里，先用开水淋一下，来浸湿稻草灰，再舀入清水过滤，共用纱布过滤4遍，这样过滤的碱水清而香。

• 步骤 6：

  

  过滤好的碱水是香而清

• 步骤 7：

  

  包粽子的食材有这些（我还包了蜜枣粽哦！）粽叶提前一天洗净，放大盆里，盖上湿毛巾。糯米包之前再洗。

• 步骤 8：

  

  拿两片粽叶，一大一小，将两片叠成一起，折成一个簸箕型，放在左手掌心，抓一小把淘洗过的糯米放在簸箕底部。

• 步骤 9：

  

  夹几片酱肉铺在糯米上

• 步骤 10：

  

  再抓一大把糯米盖在肉上，然后轻轻提着粽叶，在掌心震几下，再用手把糯米往里推一下，这样里面不易有空隙

• 步骤 11：

  

  把粽叶翻过来，折一折，再用手背敲一敲，封好封口

• 步骤 12：

  

  再用粽绳系紧，包好的粽子三角形的，棱角分明哦

• 步骤 13：

  

  按同样的方法把所有的粽子包好、系好，每个粽子需要的糯米80克左右。

• 步骤 14：

  

  全部包好后，再十个粽子绑在一块，一边各5个，十全十美呢！（上面的材料只能包15个，我这次还包了蜜枣粽，所以有3把）

• 步骤 15：

  

  把粽子放进高压锅，倒入天然碱水，一定要没过粽子为好，浸泡1个半小时

• 步骤 16：

  

  先大火烧开，再转小火烧50分钟左右

• 步骤 17：

  

  等大汽消后，揭开锅盖，明显地看到碱水少了，一股粽香扑鼻而来，馋的直流口水，但不要急着吃。

• 步骤 18：

  

  再倒入碱水，没过粽子，盖上盖子，再继续烧，大火烧开转小火煮15分钟左右。

• 步骤 19：

  

  时间到，再次揭开锅盖，哇哦，好香！

• 步骤 20：

  

  热乎乎地，撕开粽叶，被酱肉浸染的糯米入口香糯。

• 步骤 21：

  

  对半切，好诱人！

• 步骤 22：

  

  咬一口，吱一声，超满足！

• 步骤 23：

  

  成品图