【咖啡奶酥排包】|香炸整条街的面包

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所需食材

  • 主面团材料:
  • 高筋面粉 400克
  • 红糖 45克
  • 全蛋液 50克
  • 牛奶 230克
  • 奶粉 18克
  • 黑咖啡粉 20克
  • 5克
  • 鲜酵母 12克
  • 黄油 35克
  • 奶酥馅材料:
  • 黄油 70克
  • 糖粉 22克
  • 1克
  • 全蛋液 45克
  • 奶粉 115克
  • 黑咖啡粉 10克
  • 表面酥粒材料:
  • 黄油 10克
  • 奶粉 8克
  • 低筋面粉 12克
  • 糖粉 6克
  • 黑咖啡粉 3克

小贴士

请灵活掌握配方中的液体,看着面团的状态再酌情添加。有很多朋友说:我是按照方子一模一样做的,为什么我的湿了?为什么我的干了?为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体,因为面粉的吸水性不一样,南北的气候温度,空气湿度都不一样,一定要看着面团的状态酌情添加,这是老生常谈的话题了!

时间和温度按照自己烤箱实际的来调节,大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异,就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。