上汤娃娃菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好瘦肉与鸡腿，砍大块，用流水冲洗干净，在清水中反复浸泡至瘦肉与鸡腿发白。

• 步骤 2：

  

  将瘦肉与鸡肉放入砂锅中，一次性加入4000ml的清水。

• 步骤 3：

  

  大火煮至沸腾，立即转小火煮1小时左右。

• 步骤 4：

  

  捞去浮在汤上面的浮沫，肉汤即熬成，分一半出来煮上汤娃娃菜，剩下的一半可装进保鲜盒放冰箱冷冻作为高汤使用

• 步骤 5：

  

  娃娃菜洗干净，切除根部，用牙签贯穿整颗娃娃菜。

• 步骤 6：

  

  橙子皮只削表皮薄薄的一层，切的小小的。

• 步骤 7：

  

  将肉汤倒入砂锅里，重新煮开，用筷子夹住娃娃菜，竖着放入汤中，只放进菜梗部位。

• 步骤 8：

  

  约煮30秒钟后，将整个娃娃菜浸泡入肉汤中，再继续煮30秒钟，熄火后等30秒钟后。

• 步骤 9：

  

  将娃娃菜捞起放入碗中，取出牙签，加入一点点（指甲般大小）橙子皮，加入一点点盐。

• 步骤 10：

  

  重新开火将肉汤加热至沸腾状态，将热汤淋入菜中，即可开吃。