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左宗棠鸡收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 4个
- 干红辣椒 4根
- 蛋黄 2个
- 盐 3克
- 玉米淀粉 50克
- 香菜段 少许
- 姜 4片
- 蒜 3瓣
- 生抽 15毫升
- 白醋 15毫升
- 糖 15克
- 玉米淀粉 5克
- 清水 30毫升
- 辣椒油 10毫升
左宗棠鸡的做法步骤
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步骤 1：
准备材料，姜、蒜切成蓉备用，剩余的辅料放入小碗中，调匀备用。
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步骤 2：
鸡腿去骨，将肉切成块状。
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步骤 3：
鸡块中加入蛋黄、盐用手抓匀。锅内入油，烧热后，烧热油后，在鸡块中加入玉米淀粉抓匀。
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步骤 4：
油温达180度时，逐块放入鸡块，用大火炸。
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步骤 5：
边炸边不停翻动，直至炸到鸡块酥脆，表面金黄，捞出沥油备用。
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步骤 6：
锅洗净后，加少许油，入干红辣椒略煸炒爆香。
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步骤 7：
倒入小碗中的调味汁，煮至汤汁浓稠。
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步骤 8：
放入炸好的鸡块，迅速翻炒，至鸡块表面均匀的裹上调味料即可出锅。撒上少许香菜段点缀。
