腌藠头

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所需食材

  • 藠头 5kg
  • 红辣椒 1Kg
  • 食盐 400g
  • 白糖 100g
  • 青小米辣 500g
  • 青花椒 100g
  • 高度白酒 50g

小贴士

1.家乡的人,也有喜欢它的辛辣、呛味、脆感的,那么只需腌10天左右,方可取食用,又是一种体会食材本味的吃法。
2.腌制好的藠头,用来炒瘦肉、炒回锅肉、炒洋芋,更是赋予其他食材不一样的风味,变为下饭神物。

火之心 2024年09月05日发布
腌制好的藠头鲊酸辣可口,可作为开胃碟或小菜搭配米粥、米饭等直接食用,一同腌制的小米辣和红辣椒晶莹剔透、汁水充盈,一口下去爆汁的口感让人口水直流。
中秋临近,家人制作藠头鲊的热闹场面、剁食材有节奏的声响、藠头鲊的家乡味道都是当地人对故乡的眷恋和对团圆的期盼。
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