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步骤 1：
猪肉逆纹理切薄片，加淀粉，胡椒粉，一小撮盐，一小勺水抓勺，给肉片裹浆
步骤 2：
淋上一勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
步骤 3：
腌制30分钟，肉片会更嫩
步骤 4：
辣椒去蒂切块，大蒜切片
步骤 5：
冷锅下辣椒，小火煸干，辣椒变软后盛出备用
步骤 6：
热锅倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
步骤 7：
倒入肉片煸炒变色
步骤 8：
加白酒，老抽炒上色
步骤 9：
上色后放大蒜片、豆鼓、辣椒、几勺水翻炒
步骤 10：
加盐、鸡精、糖调味，看颜色加老抽
步骤 11：
稍收汁后盛盘，就做好了
1、 肉片不宜切太厚，腌制时间至少30分钟，但不要超过2小时
2、 辣椒用本地薄皮小青椒或螺丝椒，不能用肉厚的辣椒，影响口感
3、 辣椒要先在无油无水的锅里小火煸干，炒软，基本这一步辣椒7成熟
4、 用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油煸炒肉，能瞬间上色增香，去肉腥味，炒好的成品色泽让人食欲满满
