梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花三层的肉，放三段葱，三片姜，两个香叶，两个八角，十粒花椒，二十粒小茴香，料酒两汤匙，煮半个小时。

• 步骤 2：

  

  梅干菜泡水半个小时，洗两遍，去掉沙土。

• 步骤 3：

  

  盘子放老抽，肉捞出来，皮朝下，抹匀酱油，用竹签均匀的扎孔。

• 步骤 4：

  

  皮朝上，晾十分钟。

• 步骤 5：

  

  皮朝下，放油锅炸，一定要盖盖子，会爆炸！！！

• 步骤 6：

  

  切0.5公分厚的片

• 步骤 7：

  

  准备料汁（老抽，生抽，耗油，白胡椒粉）因为梅菜本身很咸，这些配料也都有盐味，所以不用再放盐了。

• 步骤 8：

  

  切好的肉片儿蘸一下料汁，码在碗里。

• 步骤 9：

  

  用刚才炸过肉的油，炒一下梅干菜。油的用量是平时炒菜的两倍。放刚才的料汁，一纸杯猪肉的汤。

• 步骤 10：

  

  炒完了梅菜，放码了肉的碗里，加两勺汤，蒸一个半小时。

• 步骤 11：

  

  蒸出来用盘子倒扣。

• 步骤 12：

  

  蒸出来的汤汁，倒锅里，放水淀粉，淋在扣肉上。此步骤可以省略。

• 步骤 13：

  

  西蓝花焯水，装饰即可。