夏日柠檬戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清和蛋黄分离，蛋清一定要放在无水无油的容器中，否则影响打发，放入冰箱冷藏或者冷冻备用

• 步骤 2：

  

  玉米油和牛奶充分搅拌至乳化看不见油花，过筛入低筋面粉，Z字法拌至看不见干粉

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄同样手法拌匀

• 步骤 4：

  

  提前削好的柠檬皮屑加入面糊中

• 步骤 5：

  

  取出蛋清，加入几滴柠檬汁，白砂糖分3次加入蛋清中，打发至提起打蛋器呈直立小尖角状态，打蛋器转低速收下气泡

• 步骤 6：

  

  打发好的蛋白霜细腻有光泽

• 步骤 7：

  

  蛋黄糊分3次和蛋清混合拌匀，翻拌的时候注意手法，从底部往上翻拌，动作要快，避免消泡

• 步骤 8：

  

  翻拌好的面糊也是细腻有光泽的，如果出现很多泡泡，那就是消泡了

• 步骤 9：

  

  烤箱上下火160度提前预热，烘烤时间为35分钟，每个烤箱的温度有所不同，烘烤时需要根据自家烤箱的温度调整烘烤。烘烤结束后倒扣晾凉，凉透之后才能脱模，避免塌腰

• 步骤 10：

  

  表面放上豆沙制作的小花，颜值瞬间上升了