小贴士

1，色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。

2，糯米粉特别的细腻，所以它的吸水量不错。如果糯米粉很粗糙，吸水量就不一样。本菜谱用水磨糯米粉，其他的糯米粉使用中请参考。