小贴士

新鲜鸡肉也可以不焯水，剁块后再用温水冲洗几遍去鸡肉里渗出的血水，希望汤水鲜美，鸡肉就凉水下锅，大火煮开，用勺子撇去浮沫，然后再加入准备好的其它食材及姜片、黄酒，转小火慢炖。炖煮时间看自己买的鸡品种和老嫩程度调整，我用的是老母鸡，炖了1.5个小时。