莲子百合木耳炖鸡汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干百合、莲子、黑木耳分别冲洗后用清水泡发，百合莲子浸泡约2小时，颗粒显得饱满发胀即可，黑木耳泡软，成厚实状态。鸡肉剁小块温水冲洗去除血水

• 步骤 2：

  

  鸡肉凉水下锅，加入姜片，1勺黄酒，大火烧开，煮至鸡肉变色，逼出鸡肉里的血水和杂质，姜片和黄酒可去除肉腥味

• 步骤 3：

  

  鸡肉煮变色后捞出，再用温水冲洗几遍，去除鸡肉上的血沫

• 步骤 4：

  

  取炖锅（家里的砂锅、珐琅锅都可），放入焯过水的鸡肉，泡发的百合、莲子、红枣、姜片，再加入1勺黄酒，加入浸过鸡肉并高出两个食指指节的量。水量要一次性加足，中途不要添加。想喝味道浓郁鲜美的鸡汤，就加凉水，鸡肉的鲜味物质会慢慢地渗出，提升汤的鲜味。

• 步骤 5：

  

  再加入2片刷洗干净的灵芝片，两片就足够，灵芝不能多放，放多了炖好的汤会有苦味。大火烧开，转小火慢炖1小时。怕忘了用手机定时

• 步骤 6：

  

  时间到，鸡肉还不太烂，筷子能扎入鸡肉但有点费力的样子。放入黑木耳继续小火炖30分钟。最后加入1勺六月鲜轻盐昆布酱油，约3克盐，用勺子搅拌几下，让调味料均匀散开，盖回锅盖，关火焖10分钟让鸡肉和木耳吃入味即可

• 步骤 7：

  

  端锅上桌，盛碗享用。

• 步骤 8：

  

  黄灿灿的鸡汤味醇鲜美，莲子百合绵糯，木耳软中有脆，鸡肉鲜香，热乎乎地喝一碗，心里胃里全身都暖暖的。