古早味蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我用的10寸方模，模具比较高，模具低一点的，建议侧面垫个纸板，纸板最好包裹上锡纸

• 步骤 2：

  

  低筋面粉先过筛至干净的容器内备用

• 步骤 3：

  

  玉米油小火加热至玉米油有点冒泡

• 步骤 4：

  

  趁热加入过筛一遍的低筋面粉

• 步骤 5：

  

  用刮刀搅拌均匀，无面粉颗粒

• 步骤 6：

  

  加入牛奶，分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器，蛋黄加入到面糊中

• 步骤 7：

  

  用蛋抽搅拌均匀，面糊顺滑

• 步骤 8：

  

  蛋白加一小撮盐跟几滴柠檬汁

• 步骤 9：

  

  分三次加入细砂糖，打蛋器打发至湿性发泡，烤箱预热160度

• 步骤 10：

  

  取三分之一蛋白霜，加入到面糊中，先用蛋抽翻拌均匀，之后加入剩下的蛋白霜，一起翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  将翻拌均匀的面糊倒入模具内，用刮刀将表明刮平正

• 步骤 12：

  

  水浴法，入烤箱150度烤60分钟

• 步骤 13：

  

  出炉轻轻磕两下模具，凉透脱模

• 步骤 14：

  

  松软嫩滑，口感很细腻

• 步骤 15：

  

  成品图