香草迷你戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  模具提前准备好，烤箱这个时候预热上下火130°

• 步骤 2：

  

  牛奶玉米油混合，搅拌均匀至乳化

• 步骤 3：

  

  筛入低粉和玉米淀粉z字搅拌

• 步骤 4：

  

  稠稠的状态，正常

• 步骤 5：

  

  打蛋盆无水无油，蛋清蛋黄分离，蛋清送去冰箱冷藏

• 步骤 6：

  

  蛋黄加入面糊

• 步骤 7：

  

  几滴香草精，继续z字搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  蛋清加柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖打发

• 步骤 9：

  

  打至小弯钩状态即可

• 步骤 10：

  

  打好的蛋白分三次和面糊拌均匀，用J字形状，注意不要消泡了！

• 步骤 11：

  

  拌好的面糊是细腻且有光泽的

• 步骤 12：

  

  装入裱花袋

• 步骤 13：

  

  挤到模具里，八分满

• 步骤 14：

  

  顶部用牙签划拉几下，如果还有尖角也不要紧，烤的时候会平下去，稍微晃几下烤盘不要使劲震

• 步骤 15：

  

  入炉，130°烤30分钟，再转140°烤15分钟上色 最后五分钟开热风功能受热更均匀

• 步骤 16：

  

  出炉，侧放晾凉

• 步骤 17：

  

  来个社会人烙印

• 步骤 18：

  

  一口一个超满足

• 步骤 19：

  

  糖量不算很多，所以吃起来也不会很甜

• 步骤 20：

  

  小盆友超喜欢