自制鱼豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把开水倒入葱段、八角、生姜里，泡10分钟做成葱姜水。

• 步骤 2：

  

  龙利鱼切小块。

• 步骤 3：

  

  放入料理机里，加入虾仁，加入葱姜水，打成细腻的鱼泥。（Tips:龙利鱼也可以用鲈鱼代替，不过需要把鱼刺刮出来，其他无刺鱼也可以做）

• 步骤 4：

  

  在鱼泥里打入一个鸡蛋，加入盐调味，加入木薯淀粉。

• 步骤 5：

  

  往一个方向搅拌上劲。（Tips:为了口感更加Q弹，所以加入木薯淀粉来调节质地）

• 步骤 6：

  

  玻璃容器刷上薄油，铺入鱼泥，盖上耐高温保鲜膜，扎上小孔。

• 步骤 7：

  

  冷水上锅，大火蒸20～25分钟。

• 步骤 8：

  

  放凉脱模后切成厚片，或者小方块。

• 步骤 9：

  

  平底锅倒油（油可以多一点），放入鱼饼，煎至四面微黄就可以了。

• 步骤 10：

  

  成品图