黑钻吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、准备好面团所有的材料，按照先液体，后粉类，上层糖、盐、酵母的顺序放进ACA粉色厨师机的玻璃面缸里面，盐和酵母一定要分开一定距离放。

• 步骤 2：

  

  把面缸放进厨师机里，开启厨师机2档，揉3分钟左右，转5档揉5分钟左右，让粉类和液体充分融合，变成一个面团。加入黄油以后开5档揉5分钟左右，揉出薄膜。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团揉圆，放在厨师机面缸里面，室温发酵，如果室温比较低，可以放在烤箱里面发酵，一发温度可以用28度来发酵。

• 步骤 4：

  

  面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳一下，不塌陷，不回缩，就是发酵好了。

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团取出，在面板上按压排气，松弛10分钟，擀成长方形。

• 步骤 6：

  

  擀好的长方形，从上往下卷起来，卷成圆柱状

• 步骤 7：

  

  卷好的面团，放入吐司模具里面。

• 步骤 8：

  

  进行第二次发酵，ACA小白蒸烤箱开启35度，发酵半个小时。夏天比较热，也可以室温发酵。

• 步骤 9：

  

  发酵20分钟后开始做蛋糕体部分，把牛奶和玉米油放在打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，让其充分融合，达到乳化的状态。

• 步骤 10：

  

  加入过筛的低筋面粉和可可粉。加入分离好的蛋黄。

• 步骤 11：

  

  用手动打蛋器搅打均匀。备用。

• 步骤 12：

  

  蛋清用ACA北美电器电动打蛋器进行打发，分三次加入白砂糖。

• 步骤 13：

  

  打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩即为湿性发泡。

• 步骤 14：

  

  取1/3蛋白霜放入可可蛋黄糊中，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。

• 步骤 15：

  

  然后将混合好的可可面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀。

• 步骤 16：

  

  把发酵好的面包取出来。

• 步骤 17：

  

  把蛋糕糊倒在面包上面，倾震两下消掉大气泡。

• 步骤 18：

  

  ACA北美电器小白蒸烤箱预热180度，预热好以后，放入模具，烘烤45分钟。烘烤的过程中注意看上色程度，上色以后，表面盖一层锡纸，烤好以后出炉震一下模具，把吐司脱模，晾凉后再切。

• 步骤 19：

  

  其实切开了看还是可以的啊！