小贴士

1 选用新鲜的鲤鱼、草鱼等更佳；
2 焯水和炒制时要轻柔一些，不要把鱼片搅碎了；
3 郫县豆瓣酱是调味主力，其他像盐、蚝油等只是习惯性添加，不放完全没问题。
4 豪吉藤椒油一定要有，它可以替代花椒粒，味道既足，还省得往外挑，太方便了。