无敌下饭的酱烧肉末茄子 的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  茄子切滚刀块加盐腌制20分钟（㊙️敲重点：用盐腌制，是防止茄子氧化变黑）

• 步骤 3：

  

  用水冲洗一下，拽干水份

• 步骤 4：

  

  准备佐料

• 步骤 5：

  

  蒜瓣和生姜切成末，小米椒切成圈

• 步骤 6：

  

  猪肉抖成肉末

• 步骤 7：

  

  锅里放入食用油，倒入生姜末和蒜末炒香

• 步骤 8：

  

  倒入豆瓣酱炒香

• 步骤 9：

  

  倒入肉末煸炒均匀，炒散

• 步骤 10：

  

  倒入茄子翻炒均匀

• 步骤 11：

  

  加5克生抽翻炒均匀，加入100克左右水，盖上锅盖焖烧5分钟左右

• 步骤 12：

  

  倒入小米椒

• 步骤 13：

  

  翻炒均匀，根据自己口感适量加一点盐

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  成品图（香葱切碎点缀一下，可以不放）